|
|
Creoolse Pasteitjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Deeg:
600 gr. bloem
2 eetl. suiker
180 gr. ijskoude boter (in stukken gesneden)
2,5 dl koude melk
1 ei
Vulling:
2 koppen cajungroenten (mengsel van gesnipperde uien, bleekselderij en groene paprika)
45 gr. boter
3 grote tenen knoflook, fijngehakt
750 gr. varkens- of rundergehakt
2 laurierblaadjes
2 tl. cajunkruiden
1 blikje tomaten (ca 425 gr.), gesneden
2 eetl. peterselie
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 210 C.
Bereidingswijze:
1. Bloem, suiker en boter in de keukenmachine of met een mixer met deeghaken tot een kruimelig mengsel verwerken. Melk toevoegen en tot een soepel deeg verwerken. In huishoudfolie inpakken en een half uur in de koelkast leggen.
2. Cajungroente 3-4 minuten fruiten in boter, dan knoflook en gehakt toevoegen en aanbraden.
Laurierblaadjes, cajunkruiden en tomaten al roerend toevoegen en zonder deksel 20 min. laten sudderen. Even proeven en zout en peper naar smaak toevoegen.
3. Peterselie toevoegen, pan van het fornuis nemen en laten afkoelen.
4. Aanrecht met bloem bestuiven, deeg uitrollen tot 1,5 cm dikte en zes rondjes van rond 20 cm uitsteken. Vulling over de rondjes verdelen; randen met water bevochtigen. Deeg over de vulling vouwen; randen goed aandrukken. Met een losgeklopt ei bestrijken en met een vork het deeg versieren.
5. Pasteitjes op een bakblik bekleed met vetvrij bakpapier leggen en in een op 210 C voorverwarmde oven 20 min. bakken.
|
|
|